Владимир приехал к нам из Красноярска. Прямо сейчас он моет посуду, заводит тесто, моет полы в нашей пиццерии на Бориса Богаткова. Наверное ещё год назад Вова не подозревал, что в июне 2018 вместо того, чтобы отдыхать на Алтае, он будет проходить школу Пиццамейкера в Нске и готовиться к открытию своей собственной пиццерии в Красноярске. Так же Вова не подозревал, что не имея пиццерии, уже должен будет денег инвестору — инвестору, который поверил в него и в наш бренд. Вова в Новосибирске снимает пиццу с печки, а его семья и близкие в Красноярске. Ситуация достаточно стрессовая, но ничего…ведь в бою характер […]
Читать дальшеTags: бизнес в новосибирске
Возрождение блога о бизнесе. Пицца Синица — ШАГ ВПЕРЕД. УЛИЦЫ. ДВА.
Всем привет! Сегодня первое апреля, день смеха! Меня все еще зовут Алексей, и я так же, как и вчера занимаюсь развитием необычной пиццерии Пицца Синица :) У блога был внеплановый перерыв на три месяца :) связанный по большей части с нехваткой времени. Хотя, когда я сам слышу от кого-нибудь «у меня не хватает времени», то делаю вывод — человек не планирует свой день эффективно. Это скажу и о себе — живем в постоянном хаосе, выполняем нестандартные задачи, делаем любую работу от мытья полов и доставки пиццы до встреч с потенциальными инвесторами и прессой. Когда живешь в таком режиме, то тайм-менеджмент […]
Читать дальшеНовогодняя Синичка
С Новым Годом! Кого еще не успели поздравить, пожалуйста, поздравляем! :) http://www.youtube.com/watch?v=3T87-SUywBU Выручка декабря 404 435 рублей, выполнен 581 заказ. Рост выручки по отношению к ноябрю составил 29% Практически в яблочко попал пользователь Анна9826, предположившая выручку 400 000 рублей :) Специально для я испеку собственноручно и доставлю собственноножно нашу новую фирменную пиццу VitallicA. Анна, пожалуйста, напишите мне на почту aleksize@gmail.com и сообщите свой контактный телефон, дальше дело техники. Лично я недоволен результатами нашей работы. Да, мы печем вкусную пиццу, да, мы доставляем ее быстро. Но есть столько ошибок! Порой, голова идет кругом. Причем, виной ошибкам являюсь сам я. Побывав […]
Читать дальшеО чем молчит Синичка
На дворе зима, снег только только улегся и больше, кажется, не растает. Живу в рабочем нон-стопе, на сон отведено примерно 4-5 часов в сутки, остальное время на работу и один вечер в месяц для похода в кино :) С августа этого года я искал средства для воплощения идеи создания компании, производящей действительно вкусную и качественную пиццу. Компании, которой не чужды понятия сервис и скорость. Разве голодный человек хочет ждать свой заказ 1,5-2 часа, как это обычно бывает в этом городе? Разве голодный человек хочет платить за пиццу, которая весит 200 грамм — кстати, это отдельная история о том, как […]
Читать дальшеВ поисках бизнес-партнера для пиццерии
Сегодня 5 августа — я планировал открыться в августе. На сегодня у меня все готово к старту: есть помещение, поставщик свежих продуктов «Аллигатор», поставщик напитков, рецепт теста, коробки для пиццы (это отдельный разговор — большинство служб доставки покупают картонную тару для еды в прок, например по 2000 коробок, потому что такие условия диктуют производители упаковки в Новосибирске. Представляете, вы покупаете 2000 коробок для пиццы, и они лежат у вас в течение 2-3 месяцев в случае, если вы продаете 600-800 пицц в месяц — два-три месяца ваши деньги лежат в этих коробках. Я нашел поставщика вне города, он работает лучше, быстрее, маленькими […]
Читать дальшеNews БЛОК Weekly 2
Здравствуй, читатель! Это небольшая сводка новостей за последние две недели. Как я писал ранее, я получил предложение от некоего Себастьяна о покупке его действующей пиццерии, о том, что он обещал составить внятное предложение в письменной форме, но так и не выслал его. Как выяснилось позже, Себастьян пытался выслать мне письмо, но у него это не получилось, потому что он ошибся в почтовом адресе, и вместо aleksize@gmail.com посылал письмо на aleXize@gmail.com — всякое бывает, это нормальная ситуация. Все же письмо я получил, получил конкретное предложение. О покупке пиццерии и о мыслях на эту тему я напишу следующей большой заметке. Будет интересно! […]
Читать дальшеРынок занят
От многих людей в Новосибирске я слышал, что рынок занят, что пиццерий и служб доставки много, выбор у потребителя большой. Вели ли эти люди статистику, я не знаю. Каким образом они оценивают объем рынка, не понятно. Грубо говоря, население Новосибирска 1 400 000 человек, служб доставки 174(согласно 2гис). Получается, что на одну службу доставки, если делить население поровну, приходится 8000 человек. Из 8000 уберем 7000 людей, которые не заказывают еду в принципе. При среднем чеке в 400 рублей, хотя средний чек у некоторых намного выше, месячная выручка службы доставки составляет 400 000 — это чуть больше, чем точка безубыточности(возможно, у […]
Читать дальше— Свободная касса!
Вот и закончился мой московский трип в погоне за опытом и секретами работы в общественном питании :) Вот и настал «сегодняшний вечер», поэтому далее заметка из серии «Москва-погружение» о том, как я работал в ресторане одной из самых успешных сетей быстрого питания. Одна из первых фотографий Макдональдс: Работу в Макдональдс сложно забыть. Она в хорошем смысле не сравнится с работой в каком-либо другом фаст-фуде. Макдональдс — это дружная семья, членом которой на мгновение стал и я. Ко мне был приставлен инструктор, который сначала провел экскурсию по всему ресторану, рассказал обо всяких интересных фишках для персонала, мероприятиях. А потом инструктор обучил меня […]
Читать дальше