— Свободная касса!

автор: admin от: 27.05.2013

Вот и закончился мой московский трип в погоне за опытом и секретами работы в общественном питании :)
Вот и настал «сегодняшний вечер», поэтому далее заметка из серии «Москва-погружение» о том, как я работал в ресторане одной из самых успешных сетей быстрого питания.
Одна из первых фотографий Макдональдс:
6

Работу в Макдональдс сложно забыть. Она в хорошем смысле не сравнится с работой в каком-либо другом фаст-фуде. Макдональдс — это дружная семья, членом которой на мгновение стал и я.

Ко мне был приставлен инструктор, который сначала провел экскурсию по всему ресторану, рассказал обо всяких интересных фишках для персонала, мероприятиях. А потом инструктор обучил меня убирать со столов, подметать и мыть пол, а так же менять мусорные пакеты в баках для отходов..

Кстати пол в Макдональдсе ничем не обрабатывают против скольжения, это миф. Его часто моют мыльной водой, и, когда он мокрый, мои новенькие гламурные ботиночки уносили меня вдаль без оглядки. Пару раз я даже терял управление :) Вот, кстати они

a3ePAkWqu4o

Одной из целей моего визита в московский общепит было выявление недочетов, с которыми возможно придется столкнуться и мне в моей пиццерии. В Макдональдсе все строго, практически правила выполняются без компромиссов. Там запрещено носить удобную обувь типа кроссовок или сандалией — только черная, закрытая, на плоской подошве. Сотрудница отдела кадров порекомендовала мне заглянуть в CENTRO, думаю, все знают этот магазин. Оценив обстоятельства, я решил купить самый дешевый вариант черных ботинок, они стоили 499 рублей(сразу по приезду и ради интереса я зашел в новосибирский CENTRO — там такие ботинки стоили 350 рублей). Добрые люди, если вы хотите жить долго и счастливо, не покупайте дешевую обувь!)) К концу смены, мои ноги были в мозолях и плакали горькими слезами, корили меня за то, что я так небрежно с ними.
В первые 2 часа работы меня не покидала мысль «СБЕЖАТЬ ОТСЮДА! НАДО СБЕЖАТЬ! ДАВАЙ СБЕЖИМ!» — мне было морально сложно — я мыл пол и убирал подносы со столов. Психологически было трудно привыкнуть к таким обязанностям, так как в моей голове жил соответствующий стереотип — но это все тараканы, которых я вытравил на третий день, и влился, начал бегать, как угорелый, делать свою работу! По стандартам Макдональдс сотрудник должен убрать поднос с мусором со стола в течение 30 секунд после того, как клиент встал из-за стола. К слову, люди, приходя в Макдональдс, чувствуют себя очень комфортно: когда я стоял за спиной клиентов и пускал слюну, как этот парень из мультфильма «Эй, Арнольд!»
Brainy_punched
Brainy_title-350x262Люди меня не замечали и продолжали спокойно поглощать сочный Биг Тейсти. Макдональдс — это сервис, качество и скорость.
После обучения на первой станции «Работа в зале. Чистота», я стал обучаться работать вторым номером на кассе(первый — это кассир). Вообще работа за прилавком напоминает какой-то базар, где народ постоянно бегает, кричит, машет руками. Этого я не замечал, когда был просто клиентом Мака.
В мои обязанности входило собирать заказы, и говорить клиенту «Спасибо за заказ, ждем Вас снова!», и конечно улыбаться. Не раз мне делали замечание, что я говорю свою фразу очень тихо :) Но к вечеру первого дня работы у кассы я уже осмелел, бегал как угорелый, собирая заказы. Конечно косячил иногда по-страшному, наливая вместо «стандартной колы» «среднюю» или подавая МакЧикен вместо Чикенбургера :) но за энтузиазм и рвение даже получил похвалу «побольше бы нам таких новичков».
Сотруднику в зависимости от длительности рабочей смены был положен один или два бесплатных обеда, в который входило: БикМак или Чикенбургер, 2 маленькие колы(по 0,2), маленькая картошка фри и что-то еще, не могу вспомнить, так как брал я в основном только выше перечисленное. На собеседовании мне сказали, что я могу отказаться от бесплатного обеда. Обед был вкусный!) но, пожалуй, не самый полезный…
Каждый день, приходя на работу, я гладил свою форму — в коридоре около женской и мужской раздевалок была специальная гладильная доска с утюгом. Тебя просто могли не допустить до работы, если бы ты был помят. Однажды, когда я гладил, из раздевалки вышел парень и, проходя мимо, бросил такую фразу: «Да зачем ты гладишь, новичок? Пошли они!» — видимо, его не пугал шанс быть снятым со смены, но мне каждая смена, каждый день был важен, я хотел впитать побольше философии Рэя Крока, пропитаться духом его компании.
Я работал, дни летели незаметно.
После второго собеседования за день до начала моей короткой карьеры в Макдональдсе инсайд(так называют менеджерский состав ресторана Макдональдс) попросил инструктора обучить меня, как следует, дабы вырастить из меня менеджера. А я взял и уволился. Неадекватный поступок — так виделось это со стороны, ведь я старался и проявлял инициативу. Расстались мы не очень хорошо с Макдональдсом — по телефону :( Но Макдональдс должен знать, что я старался, мне нравилось, полы я мыл на совесть и мыл даже около туалетов. Однажды под конец одной из моих смен, которая кончалась в 20:00, мне предложили остаться еще на два часа. Предложение такое я принял с радостью. Тем более, работая вторым номером на кассе, не замечаешь, как пролетает время, чего не сказать о работе в зале.
Макдональдс стал для меня некой армией, если можно так выразиться. Работа там способствовала смене стереотипов и всяческим сдвигам парадигм, прям как в книге Стивена Кови про 7 навыков. Очень интересный и полезный опыт :) Отдельное спасибо моему инструктору за время, потраченное на меня, за поддержку и помощь в этом нелегком деле :) Имя, пожалуй, называть не буду.
До свидания, Макдональдс!
wU2WEBZ1c1Y

Друзья, надеюсь, каждый найдет для себя кое что полезное и интересное в этом блоге :)

В скором будущем:
— Конкурс на название пиццерии
— Как найти помещение в аренду для своего бизнеса
— Инвестиции в стартап

Всем добра! :)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Комментариев на “— Свободная касса!”: 3.

  1. PocketSam пишет:

    Алексей, а можешь в двух словах пересказать какой-то интересный пример из книги «7 навыков», чтобы ее захотелось прочитать? :)

  2. aleksize пишет:

    Привет, Сэм :) именно эту книгу нужно просто читать, причем строго не больше главы за день, чтобы лучше усвоилось. Она сложная, она меняет, перемены болезненны, но на длительной дистанции очень выгодны. btw могу дать почитать :)

  3. Anitra пишет:

    I’d vetnrue that this article has saved me more time than any other.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *