О ценностях в бизнесе

автор: aleksize от: 07.10.2016

Что-то я давно не рассказывал, как обстоят дела в Пицце Синице.
Расскажу-ка.

На днях статью написали обо мне и о Пицце Синице — статья вон, ниже находится — честно говоря, читая, я даже прослезился. Столько всего было, столько «шайб заброшено» и столько «шайб пропущено»! Столько новых знакомых, столько приятных отзывов..
Но самое главное и что в статье затронуть не удалось — это команда. У меня самая крутая команда — но на фото далеко не все. На фото не хватает тех самых умельцев, которые вкусно готовят, круто подписывают коробки и доставляют со скоростью света.
Знаете, есть такая шутка: «Хочешь начать бизнес — сними офис и найми секретаршу!» — мы сняли офис только этим летом спустя 2,5 года после открытия. И теперь у нас есть бойцы в пиццериях и бойцы невидимого фронта — офисники, которые как раз занимаются разработкой нашей информационной системы, контролем качества, маркетинговыми исследованиями и мероприятиями.

И это очень круто ощущать, что рядом с тобой стоят люди, которым тоже, как и тебе, не все равно. Кажется, что это громкая фраза, и область применения наших принципов — это всего лишь доставка пиццы. Но я вам говорю, эта команда — абсолютно все — смогли бы решить любую задачу, даже ремонт дорог в России :) Тоже громко сказано? Аннет. Дело в том, что в основе команды лежат ценности.

У каждого человека набор ценностей примерно одинаковый, есть разница лишь в иерархии ценностей. У кого-то на первом месте стоит семья, а деньги на последнем, у кого-то семья в конце пирамиды, деньги на первом, а то «что обо мне подумают» на втором — все люди разные. Ценности человека всегда ставят его на определенный путь и приводят всегда к закономерному финишу. Финиш соответственно у всех разный: у кого-то в объятиях внуков, у кого-то в одиночестве, но зато на яхте где-то на Гавайях, у кого-то с чувством дикого голода, но зато бутылочкой боярышника в кармане.

Ровно так же и в основе каждого бизнеса лежат ценности, направленные на выполнение долгосрочной стратегии, успешное прохождение пути, фанфары на финише.

Причем всем людям на планете так повезло, ведь можно заранее наметить стратегию личной жизни, наметить стратегию бизнеса. И под стратегию подобрать ценности, которые будут самыми эффективными инструментами! Ни стартовый капитал, ни богатые родители, ни страна, в которой вы живете, ни смазливая мордашка и красивые бедра. Ценности! Ценности определяют наши поступки, поступки определяют наши результаты и отношение мира к нам. Но это не эзотерика конечно, это простая логика.
В следующем посте я опишу ценности, которые я заложил в Пиццу Синицу.

А пока результаты августа и сентября.
НСК Ватутина:
Август : выручка 1749979 рублей, средний чек 735 рублей
Сентябрь : выручка 1949756 рублей, средний чек 770 рублей

НСК Кошурникова:
Август : выручка 2241963 рублей, средний чек 869 рублей
Сентябрь: выручка 2699901 рублей, средний чек 879 рублей

КЕМЕРОВО Волгоградская:
Август : выручка 451178 рублей, средний чек 679 рублей
Сентябрь : выручка 496324 рублей, средний чек 664 рубля

Что думаете о результатах?
Я решил плотнячком заняться кемеровской пиццерией и за 3 месяца сделать декабрьскую выручку в 1 миллион. Сейчас ребята работают в легкий минус уже на протяжении года. Это не круто, нас это не красит как франчайзеров, поэтому мы и займемся их маркетингом.

Пишите, звоните, приходите в мафию поиграть к нам в офис. Скоро пост о ценностях Пиццы Синицы. Будет интересно.
p.s. надеюсь вы уже переобулись за зимнюю резину?

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Стадия развития «давай-давай!»

автор: aleksize от: 25.05.2016

Друзья! Я решил переехать вместе с блогом во ВКонтакт, поэтому все свежие новости будут там появляться раньше и в полном объеме, нежели здесь. Поэтому вот вам ссылочка: VK.COM/PZSNZ

Далее хочу рассказать, с какими проблемами мы сталкиваемся сейчас :)

Этой весной мы стали организовывать субботние встречи в пиццерии на Ватутина для сотрудников Пиццы Синицы, на которых мы готовили друг другу доклады, презентации и выступления на полезные темы. В одну из таких суббот прекрасную презентацию провел директор по разработке нашей информационной системы — Денис Кузнецов — по совместительству мой друг и партнер. Тема была «Управление жизненным циклом корпорации» по Ицхаку Адизесу — вопрос моментально обрел актуальность, и мы стали смотреть на себя и компанию со стороны, пытаясь понять и осознать, а на каком же этапе развития находимся мы? В процессе этого ворк-шопа единогласно мы решили, что…

[живет на нашей планете такой человек — Ицхак Кальдерон Адизес — американский писатель и спец в области повышения эффективности бизнеса]

…по Ицхаку Адизесу Пицца Синица сейчас находится в переходе из стадии Go-Go (или давай-давай!) в стадию Юность. Если кратко, то основными особенностями стадии Go-Go являются такие признаки, как: «продажи любой ценой» — собственно, поэтому и Гоу-Гоу; «назначение должности в лифте» — поведение компаний является реактивным, а не проактивным, в результате чего решение возникающих задач поручается тем людям, которые в данный момент являются свободными; «все имеет приоритетный характер» — любая новая задача является приоритетной, в следствие чего отсутствует фокус и способность двигаться шаг за шагом; отсутствие согласованности. Работая в таком стиле, компания часто совершает ошибки, а так же повторяет ошибки, пытаясь исправить. Присутствует некая мульти-задачность сотрудникво — и швец, и жнец, и на дуде игрец — расфокусировка, распыление энергии, перерасход личных и материальных ресурсов. С виду это всё кажется ужасным и изматывающим, и непонятно, как так можно :) Но любая развивающаяся организация проходит через Go-Go! — вопрос только в том, как долго она находится в этой стадии.

Вот, что пишет о «Go-Go!» Адизес (когда я прочитал это, мурашки по коже пробежали моей — как будто писали про меня и про Пиццу Синицу) :  Этап «Давай–Давай» — это ужасный период резких переходов от любви к ненависти. Работники могут не любить своих лидеров, но продолжают бояться и уважать их. Работники характеризуют этих лидеров как «изобретательных, сумасшедших, эклектичных, но все же гениальных людей, с которыми трудно, но интересно работать, если вы способны принять их стиль». Они хотят, чтобы основатели остались, но при этом изменились. Сами же основатели измучены бесконечной гонкой. Они понимают, что вершины, которые они покорили, не принесли им ожидаемого удовлетворения. Им удалось заработать денег, но они чувствуют себя пресыщенными, как те родители, которые жалуются на то, что их ребенок вырос себе на уме, не слушает старших и любит бунтовать.

Осознание того, что я, команда, компания действуем хаотично, «размазанно», через чур безрассудно и не эффективно, стало катализатором для перехода в следующую стадию — Юность. Причем это я пишу сегодня, 25 мая — это я сегодня осознаю, что мы одной ногой в Юности — старт перехода в следующую стадию был незаметен, мы просто почему-то стали меняться и менять структуру компании:

По мере того как компании взрослеют, в результате совершения неизбежных ошибок они узнают, чего им не следует делать. Они вовлекаются в процесс научения методом проб и ошибок, а когда ошибки оказываются очень серьезными — связанными с потерей рыночной доли, важных клиентов или доходов, то компании внезапно оказываются на следующем этапе жизненного цикла. Глубокий кризис излечивает организации от самонадеянности. А степень успеха и самонадеянности компании определяет масштаб кризиса, вынуждающего руководителей организации признать необходимость правил и норм ведения бизнеса. Разработка правил и норм указывает на появление организующей подсистемы и переход к следующему этапу развития — этапу Юности.

Таким образом впервые за 2,5 года в Пицце Синице появилась «структура организации» — это некая схема начиная с директора, заканчивая пиццамейкером с прописанными должностными инструкциями, подчиненностью и подчиненняемостью, функционалом.

По Адизесу Юность — это стадия на выносливость. Сможем ли мы выстоять, как «подростки» на рынке Новосибирска, или сломаемся? Сможем ли мы построить сеть за пределами нашего города, или это подражание сильным компаниям и моя мечтательность?

Будет видно уже в этом году.

p.s. предпринимателям рекомендую книги Ицхака Адизеса, читается легко, голова будет пухнуть :)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Пицца Синица, вперед в 2016!!! С Новым Годом!

автор: aleksize от: 31.12.2015

Всем привет! Когда еще реинкарнировать блог, как ни 31 декабря? :)

Пока сообщу всем читателям об успехах декабря, да и вообще об успехах инвесторов, которые решили вложить деньги в бренд Пицца Синица.

Год назад с хвостиком, а именно 26 декабря 2014 года мы запустили пиццерию на правом берегу. Запустили ее на инвестиционные деньги. Размер  инвестиций составлял на тот момент 1 800 000 рублей. Как рассказывают инвесторы, вложиться они решились потому, что уверенность вселяла команда Пиццы Синицы, занимающаяся развитием. Помню, сидели мы в декабре и обсуждали бизнес-план, в котором говорилось о том, что ровно через год месячная выручка пиццерии на доставку будет составлять 2 000 000 рублей :) Честно говоря, тот бизнес-план я еще не нашел, но найду обязательно и выложу в блог. В общем так и вышло, сегодня в 17:00 по Нск мы закрыли продажи декабря с выручкой 2 007 456. Учитывая то, что в ноябре выручка правобережной пиццерии составляла 1,5 млн рублей, поверить можно было только в результат 1 800 000 в декабре, но план стоял 2 миллиона :) а когда есть цель, то ничего не важно, есть просто суждено сбыться. Оглядываясь на год назад, я не могу поверить, что была проделана такая колоссальная работа, благодаря которой с нуля до двух миллионов в месяц развилась пиццерия на пустующем рынке правого берега Новосибирска! Безмерно благодарен своей команде. Спасибо, ребята! PizzaSinizaCrew!

Опять же, оглядываясь на 2015 год, мы продали первую франшизу в Кемерово. Так случилось, что еще 5 заявок на приобретение фрнашизы ПС в 2015 гоуд нам пришлось отклонить. Не сказал бы, что это весело или печально :) просто так надо. Пицца Синица не обычный бренд, не устаю убеждаться тому, что в России таких компаний очень мало, которые готовы сломя голову бежать на встречу клиенту — всех устраивает средненький вариант аля «прибыль есть и ладно». А мы для людей. Мы хотим менять мир, делать больше и делать лучше! PizzaSinizza POWER! Как говорят восточные люди: «Нужно чинить этот мир!» — чем, собственно мы и занимаемся.

Левый берег в свою очередь, как и следовало бы любому левому берегу, сделал в декабре выручку 1 637 357 рублей.

О деталях позже :) В январе ждите новый пост о целях, планах и развитии Пиццы Синицы в 2016 году. Кстати о sinizzaIS тоже будет пост!

Ur3rXQsaPIU

С наступающим Новым Годом, друзья! Здоровья вам, ведь это is the most important thing. А так же успехов, успехов и успехов! Увидимся завтра в 2016!

С любовью ваша Пицца Синица :)

#sinizzacrew

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Информационная система Пиццы Синицы — обзор и возможности.

автор: admin от: 17.05.2015

Как и обещалось в предыдущей статье, сегодня я расскажу вам о том, чего не видит красивый и ясный глаз нашего клиента, о том, что помогает нам работать лучше и эффективнее, о том, без чего нам бы не удалось расширить доставку на правый берег и масштабироваться в принципе.

Основной идеей пиццерии Пицца Синица было создание на российском рынке «живого» бренда, упор в работе которого делался бы на качество пиццы, качество сервиса — дружелюбное отношение к клиенту и к миру — и скорость доставки. Лучшим подтверждением этому является сама пицца (если не пробовали, то вот меню, а звонить сюда +7 (383) 3-100-107 ), сервис и индивидуальный подход к клиенту, выражающийся в авторском оформлении коробок для пиццы каждому заказавшему, а так же негласное правило «доставка за 60 минут или пицца в подарок».

ск1

ск2

Мы в прямом смысле доставляем радость людям. Это наша цель, это наша миссия, и это заряжает нас каждый день и настраивает на новые достижения :)

В бизнесе по доставке пиццы большое внимание уделяется деталям. Если внимания деталям не уделять, то весь сервис и качество, все усилия и старания полетят коту под хвост, клиент получит холодную, невкусную пиццу, расстроится. Хороший человек может расстроиться… Для меня это трагедия. Если рассматривать под микроскопом этот момент потери хорошего настроения, который по сути в жизни человека является мелочью, и рассматривать его с точки зрения «эффекта бабочки», то некачественный продукт и плохой сервис могут на длительной дистанции серьезно изменить жизнь человека. Ну, дальше идет философия и рассуждения о бытие)) Очевидна зависимость — если ты делаешь дело хорошо, и клиенты получают удовольствие от работы с тобой, то мир становится чуточку лучше. Потом еще чуточку и еще чуточку. Да, в России беда с качеством и сервисом, это в крови у населения — где-то что-то урвать, украсть, обмануть, как будто лучше проживешь из-за этого. Но поднимать эту страну нам с вами, и менять сознание и двигать парадигмы тоже нам. Либо поднимать и двигать, либо не поднимать и жить, как жили и все хуже и хуже. Надеюсь, не перевелись еще предприниматели на земле русской! Есть те, кому не все равно! Лично я за «поднимать и двигать парадигмы»! Кто со мной?

Как-то раз, во времена, когда в голову лезли разные мысли, хорошие и не очень, проснувшись дивным декабрьским утром и только-только избавившись от депрессии (вызванной, тем, что я не смог правильно отнестись и пережить приключения в месячной командировке в крупной сети пиццерий), я понял, что надо и пора :) Надо развивать Пиццу Синицу дальше, и пора усилить качество работы. По примеру нескольких крупных компаний, американских, российсих, австралийских, мы с командой решили приступить к разработке некоего программного обеспечения, в простонародии софта, который помог бы нам контролировать некие участки и операции бизнеса и который спасал бы нас от банальной человеческой ошибки линейного сотрудника. Эта «штуковина» должна была бы подсказывать нам, как нам стоит действовать, допустим, в пятницу вечером в пик заказов, сколько помидорчиков нарезать, сколько человек выводить на смену (да, скоро наша sinizzais будет давать советы о том, когда и сколько человек необходимы для правильного функционирования той или иной пиццерии в тот или иной день недели, опираясь на статистику). Известно, что прибыль такого бизнеса напрямую зависит от эффективности работы персонала и от правильного распределения человеческих мощностей на производстве. В придачу к этой задаче появилась еще две, когда мы решили открыть вторую доставку пиццы на правом берегу Новосибирска:

как сделать так, чтобы звонки принимались качественно? Раньше, когда была одна единственная пиццерия, все было просто:  мы просто принимали заказы с телефона и писали их на специальный бланк (бумажку), который потом отправлялся в горячий цех, там по нему готовился и комплектовался заказ, затем бланк уходил курьеру, курьер ехал с ним на заказ, а по возвращении сдавал бланк менеджеру пиццерии, как отчетный документ. Иногда бывало такое, что бланк терялся. Если у менеджера пиццерии хватает «оперативной памяти» в голове, чтобы держать в уме все заказы и быть внимательным, то наверное такая пиццерия бы смогла жить и дальше при условии, что количество заказов особо не растет. Но у нас росло. Работать с бумажками и обеспечивать качественную работу себе и клиенту мы больше не могли. При этом «горячий телефон» у нас мог брать любой сотрудник, что опять же не позволяло Пицце Синице принимать заказ всегда качественно.

как сделать так, чтобы звонки принимались централизованно в две и более пиццерий и по одному и тому же номеру телефона? Закаленные в исследовательских институтах, прогрызшие гранит науки, мы, опираясь на лучшие традиции мирового научного сообщества, прежде, чем изобретать велосипед, решили сделать обзор конкурентов и посмотреть, как принимают заказы они. Как итог: в одной из известных сетей пиццерий Новосибирска все звонки поступают на один номер телефона — вроде бы все здорово. Но потом, узнав адрес доставки клиента, оператор перенаправлял звонок из одной пиццерии в другую, к зоне которой относился адрес. Да, у каждой пиццерии этой сети своя зона доставки. И вообще оператором являлся чаще всего курьер этой пиццерии. Лично мне не понятно, зачем схема приема заказов в этой сети выстроена именно так. Курьер? Зачем? Скорее всего это проблема софта, который использует эта сеть, софта давно уже устаревшего.

Как мы решили эти задачи? Всё просто :) Заботясь об удобстве клиентов(да,да, это важно) и примеряя рубаху на себя, в итоге мы решили организовать колл-центр, в котором звонки принимали бы приятные молодые люди, культурные и вежливые, при общении с которыми, у клиента не возникало бы дискомфорта или негативных эмоций — ведь мы «доставляем радость». Некоторое время назад, когда мы принимали заказы просто «на бумажку», нам приходилось каждый раз расспрашивать клиента подробно об адресе доставки, работающем домофоне, этаже и тд, что опять же не радовало особо ни нас, ни клиента, которому в десятый раз приходилось повторять нам свои координаты. Но после организации колл-центра мы даже стали получать душу греющие отзывы о наших операторах :) косвенно это была заслуга и нашей информационной системы.

оп1 оп2 оп3 оп4 оп5

 

Ах эти отзывы! Но вернемся к нашей информационной системе — сейчас просто по номеру телефона мы можем определить, как зовут нашего дорогого звонящего и на какие адреса и что он заказывал :)

Тут мы принимаем заказы и описываем подробности, чтобы всем сотрудникам было удобно делать свою работу:

ск3

Качество работы колл-центра зависит напрямую от стрессоустойчивости оператора. И, чтобы «доставлять радость» клиенту, в первую очередь в Пицце Синице мы должны думать о сотрудниках, об их настроении, эмоциях и тд. Ведь, если ты угрюмый угрюм, то радости доставить ты не способен :) Важной задачей было облегчить труд самих операторов и максимально упростить их работу, ведь все взаимосвязано, и  если счастливые операторы получают удовлетворение от своей работы, они могут передать клиенту это настроение. Для этого был разработан специальный интерфейс, который на интуитивном уровне позволяет принять заказ за 30 секунд. Скорость была одним из ключевым критерием при разработке модуля. Так же мы рассматривали возможность приема заказа на планшетах с тач-скрином, но поняли, что это это конечно модно и создает некий вау эффект, но при этом утяжеляет и усложняет задачу, а так же замедляет процесс. Ведь набирать данные на клавиатуре куда быстрее, чем например на том же айфоне с тач-скрином.

Как мы видим из скриншота, Стас Михайлов заказал пиццу Виталлика с двумя соусами и pepsi:ск6

Да, и теперь из принтера в каждой пиццерии у нас вылезает уже новый бланк заказа, лишенный ошибок. И даже, если этот бланк потеряется, у нас есть SINIZZAis, которая знает и помнит все заказы, кто, когда и куда возил.

Теперь немного про архитектурные решения SINIZZAis

Мы выбрали вариант создания «облачной» информационной системы, потому что такая архитектура позволяет добиться максимально эффективного вложения средств в разработку и эффективной отдачи на инвестиции — показателя ROI, если рассматривать SinizzaIS как актив, создающий добавленную стоимость для сети Пиццы Синицы. В месте с тем мы понимали, что слабым звеном при работе будущей «облачной» информационной системы SINIZZAIS, являлся бы канал связи между пиццерией и Дата-Центром(сервером), где находится сама система. Именно проблемы с интернетом могли бы помешать пиццериям Пицца Синица работать в информационной системе SINIZZAIS и обеспечивать доставку вкусной и горячей пиццы клиентам. Скажите, Ватсон, что происходит в ситуации, когда вовремя звонка клиента у оператора пропадает интернет, и он не может принять или завершить прием заказа? Правильно, оператору придется задавать клиенту некоторые вопросы повторно, переспрашивать, клиент получит порцию дискомфорта — комфорт работы оператора на нуле, клиент в недоумении. Конечно, вы скажете, что в пиццерию можно провести несколько провайдеров интернета, но и этот способ не дает 100% гарантии, что интернет будет всегда, а что потом? Все, можно останавливать работу в принципе?

Мы пошли немного другим путем и решили и эту проблему так: Наша SINIZZAIS использует последние технологии, которые позволяют операторам работать с модулем приема заказа даже во время неполадок с интернетом и даже при отключении электричества. Оператор может продолжить работу в системе, и все принятые заказы попадут в систему. Такая максимально устойчивая архитектура SINIZZAIS будет применяться и в дальнейшем при разработке других модулей системы.

Функционал и «грабли»

Ключевой задачей модуля «прием заказов», которую нам предстояло решить, была маршрутизация заказа клиента в нужную пиццерию. Традиционно при открытии новой точки доставки какой-нибудь пиццерии необходимо все адреса из зоны доставки внести в информационную систему вручную, чтобы потом при приеме оператор мог ввести адрес и адрес обнаруживался бы в базе адресов конкретной пиццерии и конкретной зоны доставки. У некоторых контор, софт которых мне посчастливилось немого изучить, именно такой «ручной» метод работы. Но в крупном городе данная задача не тривиальна. По нашей оценке в Новосибирске 4 и 5 тысяч домов на левом и правом берегу соответственно. Мы посчитали ручной труд по внесению всех адресов зоны доставки в базу весьма негуманным, тем более ты никогда не будешь уверен, что вручную адреса были внесены в систему верно и внесены ли все адреса. А это значит, оператор при приеме заказа изрядно вспотеет, не найдя адреса в базе, и не сможет понять, попадает ли адрес в зону доставки. Получит ли клиент свой заказ быстро? Сможем ли мы гарантировать скорость и качество? Только представьте себе настроение оператора после такого казуса! Какого оператора мы получим в результате? Можно здесь говорить о счастье? (Сижу, перечитываю несколько последних предложений — оказывается, я люблю задавать риторические вопросы:)) Более того, появляется человеческий фактор, который рождает ошибки с заказами, что приводит к потере качества, ведь в итоге клиент получит свою пиццу с задержкой. Надо сказать, мы сами наступили на эти грабли в январе, поэтому впечатления достаточно яркие, сочные и незабываемые, как мороженое calippo.

Как мы обошли этот кошмар? Могу сказать, сейчас эта проблема полностью решена. Теперь заказ автоматически падает в нужную пиццерию на основании информации о зоне доставки, которая очерчена на карте нашего сайта, при помощи ГЕО-локации и математики. Такой подход позволяет обеспечить максимальный комфорт и скорость приема заказов оператором и избавляет нас от ошибок. В большом городе регулярно появляются новые дома с новыми адресами, и наша информационная система теперь сама может определить откуда поступил заказ, входит ли он в зону доставки, основываясь на картах Гугла или Яндекса. Так же теперь без особых потерь и усилий мы можем менять размер зоны доставки пиццерий или «включать» дополнительные пиццерии во время пика заказов — для этого нужно просто поменять размер многоугольника «зона доставки» на карте или добавить дополнительный многоугольник — заказ всегда упадет в нужную пиццерию :)

ск7

 

«Классно!» — скажете вы. А я скажу вам, что это только цветочки. Открывается возможность для маленькой революции :) например, почему вообще все доставки доставляют только на определенный Адрес? А если клиент захотел заказать пиццу в парк, на дачу или на пляж? Ведь уже сейчас можно без особых усилий осуществить доставку в указанную точку на карте! Viva la revolution!

Ключевым фактором успеха пиццерии является маркетинг и реклама, а так же это одна из самых больших статей расходов в бизнесе по доставке пиццы. Очень важно правильно осваивать маркетинговый бюджет! Любой предприниматель знает, что рубль сбереженный дороже рубля заработанного :) Эх, написать бы об этом сейчас поподробнее :) но мне нужно бежать и доставлять радость клиентам! Тем более дождь пошел, а народная примета гласит «коль дождь пошел — к заказам это». В одной из следующих статей мы вернемся к этой теме, и я расскажу вам о том, как мы организовали свою рекламную мини-организацию, и даже покажу, как Синичья информационная система sinizzais помогает функционировать этой организации, контролировать расходы на рекламу, следить за эффективностью и исполнительностью наших промоутеров, почтальонов или курьеров, а так же повышать и отслеживать эффективность рекламных мероприятий!  Господь Бог, если ты меня слышишь, то спасибо тебе большое за то, что дал людям возможность изобретать!

На этой неделе я познакомился с интересным парнем — представляю вам Евгения Кулышева, он мастер видео-рекламы, вирусов и так далее.

Спасибо, что почитали! Творите добро! :)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Как росла выручка Пиццы Синицы на правом берегу.

автор: admin от: 08.05.2015

Давненько не было новостей из штаба синичьего. Это связано с тем, что я был сконцентрирован на открытии второй пиццерии на правом берегу, а так же был некий период неопределенности в личной мотивации:

Глава I. Осень 2014.

В сентябре 2014 года я получил предложение от достаточно крупной сети пиццерий о присоединении Пиццы Синицы к ним. Соответственно Пиццы Синицы бы не стало. Это было сложное решение. Понимая мою неуверенность в идее о присоединении, эта крупная сеть предложила мне приехать к ним в гости и посмотреть, пощупать, потрогать мощи производства, дабы аппетит мой разыгрался. Лично мне это предложение очень льстило, потому что я воспринял его, как подтверждение того, что Пицца Синица очень даже не плохой бизнес, а я ниче такой, как предприниматель. Я подумал: «Бог с ним! Приключения!» — и поехал :)

Проведя месяц в гостях, я понял, что «ниче таких предпринимателей» туда много приглашают, дело поставлено на поток. Любой человек, у которого были деньги на открытие пиццерии, являлся для этой компании «ниче таким предпринимателем», независимо от навыков. Тогда я понял, что Пицца Синица не является особенной для этой гостеприимной компании. Целый месяц я обитал в том городе, жил в хостеле с мальчишками, которые этот хостел и открыли, кушал пиццу и в Макдоналдс, ходил под дождливым небом по серому городу на занятия по менеджменту, познавал некие новые технологии работы в пицца бизнесе, общался с «ниче такими» — было интересно и даже весело. Но в конце той поездки договориться с собственниками компании о сотрудничестве нам так и не удалось. Таким образом Пицца Синица осталась жить :) в ту поездку я много думал о том, как отреагируют поклонники Синицы на смену вывески, на смену концепции и подачи продукта. Соглашаться на переход было страшно, было непонятно, что будет дальше. Может быть поэтому оно так и произошло — договориться нам не удалось, сила мысли, знаете ли))

В сентябре 2014 года я запустил процесс по поиску инвестиций на открытие второй пиццерии на правом берегу. И по возвращении в Новосибирск после обучения в крупной сети пиццерий я уже знал, что вторую пиццерию мы откроем точно, и это случится в 2014 году. Волею судьбы иль опять же силой мысли был послан нам инвестор. И не один, а целых два. Так как на одну точку инвестиций каждого по отдельности не хватило бы. Скептики говорили, что ничего не получится, что мы зашьемся в текучке, не найдем инвестиций, не сможем открыться, а если откроемся, то провалимся на правом берегу, как как конкуренция. Но как мы видим сейчас — у нас получилось! Пицца Синица теперь успешно работает на правом берегу города N! О росте выручки правобережной пиццерии далее.

Глава II. Доставка пиццы на дом и в офис «Пицца Синица» на правом берегу. 

Опять же мне кажется, что нам немного повезло, мы второй раз уже находим инвестиции на открытие пиццерии. И повезло еще в неких ощущениях. Не скажу, что в нашей компании есть гуру по экономике в стране и в мире — мы не знали, что рубль обвалится. Но почему-то заказали импортное оборудование заранее, думал, пусть постоит подождет, если будут проблемы с поиском инвестиций. Ситуация в экономике очень пугала нас да и всех россиян в декабре. Чего ожидать в январе после нового года, когда у всех в торговле идет спад, мы не знали. Но делать нечего, большая игра — большие ставки :) и мы занялись поиском помещения!

Так же перед нами стояла задача — как организовать прием заказов по телефону на две пиццерии. Задача нетривиальная, первый опыт в создании колл-центра :) Кстати, в наши дни мы получаем много положительных отзывов о работе операторов нашего колл-центра. Заказы принимаются в нашей новенькой информационной системе. О ней позже. В итоге помещение было найдено — дело это не простое, но я знал сразу, что если помещение, отвечающее характеристикам пиццерии, есть, то мы его найдем. Весь декабрь мы делали ремонт, таскали мебель, поднимали печку на второй этаж — да, пиццерия на правом берегу находится на втором этаже, а печку едва ли поднимут 4 крепеньких мужика :)

Rj9L1KE5KHw

с горем пополам 26 декабря вторая Пицца Синица была открыта на радость жителей правого берега. Мы получали много положительных отзывов по этому поводу, мол, ну наконец-то будет бесплатная доставка пиццы в Новосибирске и на правом берегу. Далее цифры, я сравню темп роста левобережной пиццерии в начале ее работы с правобережной:

график_блог_1

Мы довольным результатом — шишки, набитые Пиццей Синицей год назад, превратились в опыт и новые идеи, которые вылились в более быстрый рост второй пиццерии на правом берегу. Толи еще будет :)

Выручка правобережной пиццерии на Королева 40:
королёва декабрь_апрель

Я пытался понять, почему выручка пиццерий в маленьких городах растет быстрее, нежели наша в конкурентном Новосибирске — дело как раз в конкуренции. В городах, где численность населения не превышает 400 тысяч жителей, нет крупных игроков типа Папа Джонс или НиП. А если и есть, то представлены они там не очень плотно. Так же в каждом городе и в большом, и в маленьком есть мелкие игроки, предприниматели, развивающие одну пиццерию. Но в большом таких мелких пруд пруди, а в мелких городах их не много, потому что «бизнесом заниматься страшно», страшнее, чем если бы ты жил в большом городе, Новосибирск в этом плане развит — сколько у нас всяких клубов предпринимателей, коворкингов и тд, каждый первый визжит о Бизнес Молодости… но это отдельная тема для разговора :) В общем вывод таков: чем город конкурентнее, тем больше местные игроки думают о рекламе и о качестве. Готов спорить на сникерс, что где-нибудь в Барнауле люди и понятия не имеют, что такое хрустящая корочка пиццы. Я уже не говорю о дизайне и маркетинговых фишках.

Может быть вы уже слышали о том, что мы начали разрабатывать свою информационную систему для приема заказов, ведения статистики, работы колл-центра — штука очень удобная, призванная помогать предпринимателю, подсказывать и направлять — об этом расскажу в следующей заметке. Разработка такого удовольствия стоит денег. Как нам удалось в текущей экономической ситуации в стране остаться на плаву и продолжать зарабатывать?

2EQtSIveDQM

Ни для кого не секрет, что рубль сбереженный дороже, чем рубль заработанный :) взяв это высказывание за правило, мы погрузились в закупки и расходы. К сведению с падением российского рубля стоимость импортных ингредиентов для пиццы выросло аж до 20% по некоторым позициям. Львиную долю расходов на ингредиенты составляет сыр Моцарелла. С наступлением кризиса некоторые пиццерии перешли с Моцареллы на Гауду, а некоторые и вовсе с Гауды на Голландский :)) Это данные не подтвержденные, просто я так подозреваю. Мы в свою очередь перешли с Австрийской Моцареллы сначала на Аргентинскую, затем на Уругвайскую. Аргентинская была хороша, но дороговата. Уругвайская была дешевле и в качестве не уступала, но недавно я получил отзыв от нашего постоянного клиента Дмитрия (Дима, привет!!), в котором он описал, что сыр имеет некий маргариновый привкус. Дмитрий расстроился. Но это ведь непорядок! И сегодня мы перешли на очень хорошую Моцареллу, к сожалению не могу рассказать, какую — может быть за чашечкой кофе — Моцарелла чуть дороже, чем Аргентинская, но у нас так заведено, что прежде всего качество — сэкономим на чем-нибудь другом.

Чем-нибудь другим для экономии мы выбрали упаковку. Раньше мы покупали простые белые коробки в компании Оригами, что в Новосибирске, где одна большая коробка для пиццы стоила нам аж 16 рублей. Сегодня мы покупаем уже брендированную коробку с нашим логотипом и контактами за 13,7 у другого производителя, которого я нашел совершенно случайно.

мм

Так же мы завели должность закупщика — теперь на одной закупке овощей мы экономим до 1000 рублей по сравнению с прошлым, а таких закупок у нас 3 в неделю. Когда находишь пути для экономии, чувствуешь этот каждый сэкономленный рубль. Аминь.

Глава III. Будущее Пиццы Синицы.

В этом году мы поставили план открыть ресторан с доставкой. Как известно такая модель является более маржинальной, чем просто доставка. Поэтому мы в поисках денег. Дайте денег, мы заработаем на них вам еще денег :)) позже опубликую инвестиционное предложение на ресторан.

Так же в планах открыть одну минимум франшизу — это поле для нас еще не пахано, но мне кажется, некое видение пусть и поверхностное пока у меня сформировалось в октябре 2014 года, когда я месяц обитал в другом городе и наблюдал за тем, как в ряды франчайзи берут типа «ниче таких предпринимателей», а на самом деле всех поголовно, у кого есть деньги. У Пиццы Синицы философия другая. Мы доставляем не просто пиццу, мы доставляем радость(клиентам и партнерам)! Поэтому права на ошибку в выборе франчайзи у нас нет, нам нужны люди, которым не все равно, которым не чужд сервис, качество и подача. Ну и конечно люди, у которых красивый почерк, ведь мы расписываем коробки вручную и персонально, иначе радости наш любимый клиент получит меньше :))

ееgVpHr5fgP7A

Несколько заявок на франшизу мы получили уже в 2014 году, но тогда об этом говорить было несвоевременно. Я бы не советовал никому продавать франшизу, если у вас не организован некий плацдарм или центр ответов на все вопросы ваших франчайзи. Этим грешат многие молодые предприниматели — лишь бы продать, лишь бы срубить лишную сотку да поехать в Таиланд — Кофе Лайк например)

Об условиях франшизы более подробно я расскажу в этом месяце, следите за блогом.

Заметки, которые я напишу в Мае:

1. Информационная система PIZZASINIZZA — это будет видео обзор — 17 мая

2. Франшиза «Пицца Синица» — как, сколько стоит, кого мы ищем — 23 мая

3. Инвестиционное предложение «Пицца Синица» — для более быстрого роста нам нужны инвестиции — 30 мая

Еще кое-какие новости:

Наконец-то у нас украли фотку :) это сделала Chezzpizza из Самары. Ай-ай-ай! За такие классные фотки спасибо Тане Косточкиной!

оо

Мы доставили пиццу поклонникам «Джарольда Летто» (это который вакалист 30 seconds to mars — Джаред Лето) :)

уу

К нам в гости приезжала американка. Сначала это может показаться обычной новостью, но… Энджел Акерман приехала в Новосибирск с другой стороны земного шара, чтобы попробовать нашу пиццу :)) Все началось с того, что она увидела Пиццу Синицу в инстаграме ^_^ Прилетела вечером, поселилась в гостинице, потом сразу к нам, а утром улетела.. Ох уж эти американцы :)

ффyvr63KOzLGU

Запустили мастер-классы на постоянной основе :) Приходите в гости, научу вас готовить пиццу, ну и сфотаемся на память :]

цц

Так же я занимаюсь организацией клуба предпринимателей. Пока что в него входят Алексей <сноубордист> Соболев и его сеть «Братья Грилль«, Татьяна Павлова и ее Академия Кофе. Если вы предприниматель, давайте знакомиться — мы будем полезны друг другу!

Оставайтесь с нами! Пицца Синица доставляет

йй

Поздравляю всех с Днём Великой Победы!

Если вы знаете промокод, то вам будет скидка :)

kQEUaJdQxs0

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Наша птичка будет ходить. Выручка октября. Новости из штаба Пиццы Синицы.

автор: aleksize от: 01.11.2014

0RzYNDMwapI11 октября у Пиццы Синицы был день рождения. Ровно год назад от этой даты мы выполнили первый заказ на доставку и познали счастье в удовольствии готовить вкусную пиццу и доставлять ее быстрее ветра. Мы проработали год, набили свои шишки в плане сервиса, общения с клиентами, в плане рекламы и вообще всякие разные шишки, с которыми сталкиваются предприниматели.

Есть некий багаж опыта, которым я могу делиться безвозмездно — если у вас есть вопросы, на которые я бы мог вам помочь найти ответ, то, пожалуйста, спрашивайте, за спрос не бьют и мы не жадные :)

Выручка октября оказалась закономерной. Мы пережили сезонный спад — конец сентября и начало октября, когда население покупает чаще не пиццу, а теплые зимние вещи и учебники в школу своим детишкам. Данные продаж ниже на графике

2014-11-01 19-53-32 Скриншот экрана 2014-11-01 20-00-04 Скриншот экрана

Выручка октября 674 428 рублей, Labour cost(кухня) за октябрь составил 13,5%, Delivery cost(доставка) — 19,7%

Два месяца назад я публиковал инвестиционное предложение по привлечению денег для развития сети Пицца Синица. Мне и не только мне стало очевидным, что такой формат «быстрая доставка качественной пиццы» востребован на рынке города. Инвестор был найдет, даже три инвестора. Но этот проект в самый последний момент я решил приостановить. Дело в том, что в Пицце Синице грядут изменения. Сейчас я нахожусь на обучении в другой пиццерии и в другом городе, где рассказывают, как сделать качество более стабильным и как работать эффективнее. Мы немного перестроим процесс производства пиццы и технологию, дабы еще более точно соответствовать званию «лучшей пиццерии в городе» — однажды я слышал такой отзыв, когда ехал на маршрутке из академ городка :) У нас останется правило «60 минут или пицца бесплатно», мы по прежнему вручаем и будем вручать сертификат на большую бесплатную пиццу, если не успеем доставить ее за час с момента заказа. Так что, если мы опоздали — смело требуйте у курьера сертификат :) у нас появятся брендированные коробки — наконец-то!) наше меню расширится и пополнится позициями для милых дам, так же пересматриваем рецепты некоторых пицц. и еще..теперь наша «птичка» будет бегать по земле, а не летать по воздуху — из спойлеров всё :))

На сегодня все!

Впереди ноябрь, месяц работы, столько всего нужно успеть сделать. В середине ноября более подробно напишу о том, как мы меняемся и к чему в итоге придем к 1 декабря! Будет вкусно и будет круто! Оставайся с нами, дружок :)

 

P.S. Делайте ставки, что станет с нашей выручкой в ноябре. Самому «ясновидящему» приз — большая пицца либо рандеву за чашечкой кофе со мной, за жизнь поболтаем:)

 

P.P.S. Кстати! Из личного опыта: набирая эту заметку в блоге, я еще раз убедился, как эта деятельность жестко структурирует и приводит мысли в голове в порядок! Берите на вооружение, пишите блог! Делитесь опытом! Вместе у нас получится сделать мир лучше :)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Пицца Синица: «итоги Сентября и планы на Октябрь 2014»

автор: aleksize от: 02.10.2014

Всем привет!

В этом выпуске:

— подводим итоги сентября

— Labour Cost и Delivery Cost — что это такое и зачем оно надо?

— Маркетинг Пиццы Синицы, кто за этим стоит?

 

Сентябрь, как и конец Августа выдался жарким. То и дело мы ставили новые рекорды по количеству заказов в день.

В Августе выручка пиццерии Пицца Синица составила 637 683 рубля, в Сентябре — 756 897 рублей. Рост Сентября по отношению к Августу составил +18,7%. 

Ниже график выручки Пиццы Синицы с момента открытия

2014-10-02 14-03-54 Скриншот экрана

2014-10-02 14-16-28 Скриншот экрана

В бизнесе общественного питания важно следить за качеством твоего продукта, тянуть маркетинговую лямку, а так же следить за эффективностью бизнеса.

Показатели Labour Cost и Delivery Cost, которые мы считаем в конце каждого дня, показывают нам, насколько эффективно мы отработали день. Labour Cost — это затраты на труд, потраченный на производство пиццы. Другими словами, это заработная плата пиццамейкеров. Delivery Cost — затраты на доставку или оплата работы курьеров.

2014-10-02 15-32-35 Скриншот экрана

В Сентябре мы оказались чуть менее эффективнее, чем в Августе. Это связано с тем, что запуская новую рекламу, нам не всегда удавалось правильно предсказать спрос. А в конце месяца у нас появилось два менеджера, которые теперь занимаются тотальным контролем качества и персонала :)

В октябре выведем по их работе отдельный показатель.

План на Октябрь:

1. Понизить LC и DC в сумме до 25%

2. Закончить месяц с выручкой не менее 850 000 (я заключил пари с одним предпринимателем о том, кто первый пробьет планку в 1 000 000 рублей, расскажу в следующей заметке)

Маркетинг Пиццы Синицы

Примерно два с половиной года назад, когда пиццерия была только мечтой, а может быть и целью, я создал себе вторую страничку ВКонтакте с целью рекламировать пиццерию в момент открытия, опасаясь того, что у меня не будет денег на рекламу. Так то денег на рекламу и нет до сих пор ;p В итоге, благодаря этой второй страничке, мне посчастливилось познакомиться с интересными людьми. Одним из этих интересных людей был веселый озорник Роман! Тогда Роман со своим одногруппником Евгением работали как креативная дизайн компания KREAGEN, возможно, вы о ней слышали. Так у нас втроем получилась неплохая команда! Парни привнесли много интересных идей, половина из которых так и остались на уровне идей из-за маленького бюджета на маркетинг, но все впереди! Я многим обязан им. Получилось так, что работая с ними вместе, я нахватался всяких фишек и на горьком опыте вынес несколько важных уроков. Надеюсь пользу из сотрудничества извлек не только я :p Сейчас парни работают уже в Питере, их заманили туда для стартапа WHITELIST, теперь они занимаются бренд-маркетингом, исполняют очень не дурно. Если бы у меня был «белый список», как в блоге у Федора Овчинникова, то WHITELIST непременно были бы там в топе :)

Разыгрываем бесплатную пиццу!

Добрый читатель, случайно забредший на этот удивительнейший блог, угадай выручку Пиццы Синицы в Октябре!

Участник, давший наиболее точный ответ, получит пиццу в моем исполнении «вот этими руками» с доставкой лично от меня :)

 

В следующей заметке:

— История успеха менеджера Пиццы Синицы «от пиццамейкера до менеджера»

— Новости компании (горячие-горячие новости! оставайтесь с нами, тогда вы все узнаете первыми)

Осень! Сезон охоты начался! Всем удачи и благополучия! Скоро увидимся! ;p

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Новосити Пиццы Синицы — мы ищем инвестора!

автор: aleksize от: 02.09.2014

Известно, что блог — это некий канал продвижения, а некоторые блоггеры зарабатывают неплохие деньги.. Но для меня лично блог — это в первую очередь инструмент самомотивации. Очень бодрит то, что ты вещаешь на большую аудиторию о своих планах, ставишь цели, достигаешь их или наоборот проваливаешь. Проигрывать публично очень неприятно, поэтому выход один — блог.

Немного воды из личного: недавно занялся игрой на барабанах — потрясающая штука! так уж случилось, что жизнь свела меня с одним из клиентов Пиццы Синицы — его зовут Саша, и он басист. У него есть своя репетиционная база и музыкальная группа. Волею судеб случилось так, что время от времени мы с Саней играем вместе на этой базе.  Раньше предпочитал гитару, но теперь все встало на свои места. Играя, зная, что играют и как играют, ты воспринимаешь музыку совсем по-другому, действуют участки мозга, которые раньше не знали применения, они растут и развиваются параллельно со скиллом игры на барабанах. Это увлечение питает. Думаю, питает так же, как и любое другое увлечение, типа йоги, танцев, рисования и так далее — творчества и познания себя. Удивительно, что работая больше, чем 8 часов в сутки, и занимаясь сверху самосовершенствованием в какой-то другой области, что тоже является трудом, ты отдыхаешь, а не устаешь. Рекомендую.

Жизнь Пиццы Синицы. Мы запустили разработку своего ПО, заточенного специально под доставку пиццы, где уделяется большое внимание эффективности потраченных средств на оплату труда пиццамейкеров — labour cost, оплату самой доставки — delivery cost. В ближайшее время я опубликую заметку о том, как нам удалось повысить эффективность работы пиццерии в сравнении июля и августа, а также августа и сентября, ведь мы продолжаем совершенствоваться.
Подвели итоги лета: в самом начале наблюдался небольшой спад продаж, Но в середине лета ситуация выровнялась и рост продолжился. Вспоминая о победителях конкурса «Угадай выручку апреля», победителем была признана Наталья:

Наталья пишет:

Я думаю 400000

Наталья, свяжитесь со мной в ВКонтакте(vk.com/aleksize29) или через почту(aleksize@gmail.com), вас ждет большая вкусная пицца.

Наталья была ближе всех к правильному ответу, а реальная выручка пиццерии в апреле составила 424 134 рубля. По отношению к марту апрельская выручка упала.

Далее на графике можно посмотреть всю выручку пиццерии с момента открытия:

О2014-09-02 02-46-00 Скриншот экранаособо не делая рекламы с открытия до августа 2014 года и пользуясь практически только партизанскими методами(кольца олимпиады — мы сделали баннер на эту тему, и сми трубили о нас; мы продали пиццу в коробке с автографом группы «Пицца» — это объявление разметили в самой большой группе «Пицца» в России), нам удалось не потерять позиции по месячной выручке. Просели чуть-чуть в июне — дачи, пляжи, жара, но потом ситуация выправилась. Что касается августа, мы вышли на рекорд. Дух от него не захватывает, но приятно, что удалось придумать «работающую» штуку, повышающую продажи.

Пиццерия открывалась на небольшие деньги. Рекламы не было, развивались с нуля в принципе, продвигаясь только ВКонтакте. Вывод был очевиден — начинать стартап без рекламного бюджета не очень веселая затея.

Запомни, стартапер! Имей рекламный бюджет на генерацию первых клиентов.

Слава богу, что, выдергивая деньги из оборота, на хоть какую-нибудь рекламу, например 2Гис, нам удалось не потерять в качестве, мы продолжаем набирать положительные отзывы и расти.

Сегодня настал тот момент, когда Пицца Синица требует развития. Правый берег давно манит нас, а жители правобережья досадно кладут трубку, когда узнают, что пока мы доставляем пиццу только по левому берегу. Есть куда расти!

Инвестиционное предложение Пиццы Синицы.

yQoklI8NMOg

Выбирая путь развития и изучая опыт других пиццерий в России, мы видим два варианта развития сети на правом берегу: точка доставки и точка доставки+ресторан. Прежде, чем рассказать о том, где именно будет вторая пиццерия, я опубликую нюансы инвестиционного предложения.

Размер инвестиций: 1,8 млн рублей
Окупаемость: 14 месяцев

Доходность инвестиций:
первый год работы: 19,6%
второй год работы: 27,7%
третий год работы: 27,7%

Прозрачная схема возврата вложенных средств: 5% от выручку пиццерии — выручка будет видна информационной системе, где в режиме онлайн со своего смартфона инвестор сможет наблюдать за течением дел. Дивиденды буду выплачиваться независимо от эффективности пиццерии — для страховки у нас есть первая пиццерия на левом берегу, которая к новому году пробьет планку по выручке в миллион рублей в месяц. После выплаты основной суммы инвестиций инвестор получает 30% от чистой прибыли ежемесячно, но не менее 5% от выручки.

Дополнительная гарантия:
1) публичное ведение сделки — все будет проходить в режиме реалити-шоу в ВКонтакте
2) мое непосредственное участие в работе и продвижении — прежде всего важно не потерять лицо бренда, поэтому моя команда готова работать 24/7
3) я лично гарантирую возврат инвестиций в самом плохом случае

Готовы инвестировать прямо сейчас?

Напишите мне: aleksize@gmail.com vk.com/aleksize29
или позвоните: +7-983-309-0279

Готов ответить на все вопросы.

Это еще не все. Во время разработки инвестиционного предложения родилась еще одна идея — сделать народную пиццерию — собрать несколько молодых предпринимателей, располагающих небольшими средствами, и тем самым набрать необходимую для открытия пиццерии сумму.
Интересно? Пишите: aleksize@gmail.com vk.com/aleksize29 позвоните: +7-983-309-0279

В ближайшем выпуске:
— эффективность, рентабельность службы доставки пиццы
— кто в команде Пиццы Синицы?
— маркетинг и реклама Пиццы Синицы — кто за этим стоит?
— текущие фин. результаты
— раскрою местоположение новой пиццерии Пиццы Синицы

Урожайной осени Вам!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Возрождение блога о бизнесе. Пицца Синица — ШАГ ВПЕРЕД. УЛИЦЫ. ДВА.

автор: aleksize от: 01.04.2014

Всем привет!

Сегодня первое апреля, день смеха!

Меня все еще зовут Алексей, и я так же, как и вчера занимаюсь развитием необычной пиццерии Пицца Синица :)

У блога был внеплановый перерыв на три месяца :) связанный по большей части с нехваткой времени. Хотя, когда я сам слышу от кого-нибудь «у меня не хватает времени», то делаю вывод — человек не планирует свой день эффективно. Это скажу и о себе — живем в постоянном хаосе, выполняем нестандартные задачи, делаем любую работу от мытья полов и доставки пиццы до встреч с потенциальными инвесторами и прессой. Когда живешь в таком режиме, то тайм-менеджмент — очень полезная штука! Рекомендую книгу Глеба Архангельского «Тайм-драйв: как успевать жить и работать«. Кстати, о книгах. Недавно в руки мне попала книжка Масааки Имаи про Кайдзен. Кайдзен — это философия японских компаний, подход к производству, бизнесу, да к чему угодно, гласящая о том, что все можно сделать лучше, любой процесс можно усовершенствовать. Я под впечатлением :) И в данный момент нахожусь на рабочем месте, наблюдаю за работой пиццамейкеров и курьеров. Задача: выявить ошибки, недоработки, напрасную трату энергии и улучшить процессы во имя качества и скорости доставки. Ведь Пицца Синица была создана именно для того, чтобы кормить людей вкуснейшей пиццей и доставлять ее быстрее всех :)

Друзья и знакомые часто спрашивают, как идут дела у Синички, но, думаю, ответ «нормально» не устраивает никого :) все хотят знать правду. На правду этот блог и нацелен — все секреты, нюансы и тайны будут обнародованы в этом блоге. Зачем? Так интереснее жить. Все прозрачно. Тем более мудрый Ричард Брэнсон писал, что нужно делать бизнес таким, чтобы ночью можно было спать спокойно. Мы показываем выручку, платим налоги, наши сотрудники счастливы. И это не просто люди, которые пришли работать за деньги — это члены команды, которым не чужды принципы качества и эффективности. Все вместе мы образуем атмосферу, в которой рождается та самая пицца на вкусном тесте и с большим количеством начинки :) «Та самая пицца» :) Всегда стараемся доставить пиццу быстро, пока она еще горячая — поэтому у нас работают не просто курьеры, а настоящие гонщики, молодые и энергичные. Приоритет — качество работы, а не деньги. Далее выручка за 3 месяца.

Заранее мы решили, что 1 января мы «умрем», поэтому было принято решение устроить выходной. Кстати, первый выходной за всю историю Пиццы Синицы :) Январь был провальным месяцем, продажи упали на 24% по отношению к декабрю, январь — 309 092 рубля против декабря — 404 435 рублей. В тот момент коленки мои затряслись, но тряслись они всего 2 секунды, ведь я уже понял, что когда делаешь на совесть, тогда и результат не заставит себя долго ждать.

выручка_январь

Что мы предприняли в феврале? По примеру ребят из Додо Пиццы Смоленск мы решили обзвонить наших добрых клиентов и провести ни к чему не обязывающий, легкий, смешной опрос, который бы напомнил им о нашем существовании, отложился в памяти и повысил бы количество заказов — каждому собеседнику мы присваивали скидку 10% на следующий заказ, скидка действовала только в феврале. Ожидания оправдались и выручка снова устремилась вверх до 428 787 рублей — рост февраля по отношению к январю +28%.

выручка_февраль

Не могу сказать, что это случилось благодаря только обзвону. Скорее всего рост в феврале по отношению к январю связан с тем, что январь самый упадочный месяц в торговле. Кроме того, 21 февраля мы поставили рекорд по дневной выручке 53 615 рублей — поступали заказы от корпоративных клиентов :) сомнительный успех, но все же успех. Был даже один заказ на 30 пицц сразу, причем к 7:30 утра. Как рассказал мне потом клиент, сначала он обратился в Папа Карло, но там отказались выполнять заказ, потому что 7:30 это слишком рано. Тогда клиент обратился к нам и не прогадал — в 4 утра мы уже были в пиццерии, включили печки, чтобы они успели набрать рабочую температуру, и принялись «синичить» :) Далее март.
В марте я задумал сделать Синицу более мощной в плане маркетинга, узнаваемости — этот проект завершен на 80% — мы решили понять, кто такой наш клиент, почему он заказывает пиццу и почему именно у нас. Была разработана анкета, которая вручалась каждому клиенту при доставке. Опять же, анкета гарантировала скидку 10% к следующему заказу — «отдай заполненную анкету курьеру и получи скидку!». В итоге мы собрали анкеты во время повторных заказов и выявили нужную нам информацию. Вот например:

CD5_1TXEQ-4

 

Супер большого роста от этого шага мы не получили, но тем нее менее он составил +15%. Выручка марта составила 486 205 рублей

выручка_март

Честно говоря, я ожидал большего. Но не раскатал ли я губу? Ведь у нас практически нет никакой рекламы, кроме free media, которую мы получили благодаря нашей акции с нераскрывшимся олимпийским кольцом. О Пицце Синице писали все, кому не лень, а так же трубили по радио и вроде как показывали по каналу РБК :) Вот, собственно, акция, облетевшая пол планеты

XuI-z1keczo

Мы собрали анкеты и теперь готовим бомбу :) по моим прогнозам рост выручки продолжится и в апреле, но будет незначительным, примерно +10%. Я возлагаю надежды на май, несмотря на то, что в мае все будут на дачах или в академе на берегу моря жарить шашлыки.

Отклонение от моего изначального бизнес-плана на лицо :) но в самом начале я даже не отдавал себе отчета в том, с кем мне предстоит бороться, не имея денег на рекламу. Теперь вектор определен, мы наконец-то перешагнули точку безубыточности, ждем конца апреля и воплощение большой идеи. До сих пор мы не вкладывались толком в рекламу, от этого на сегодняшний день мне очень приятно — у нас получается партизанить и нас рекомендуют друзьям и коллегам! :) То есть, люди заказывают пиццу не потому, что мы кричим направо и налево, что у нас «беттер ингридиентс», а потому что любят нас.

К нам часто поступают звонки с правого берега города. К сожалению гарантировать скорость доставки на правый берег мы пока не можем, поэтому вынуждены отказывать людям. Тогда люди приезжают к нам сами и забирают пиццу самовывозом со скидкой. By the way, если вы еще не пробовали пиццу от Синицы, то в апреле у вас есть прекрасная возможность сделать это потратив мало денег — маленькая пицца стоит всего 199 рублей с 9 до 11 утра при самовывозе. Жду в гости!

ptashka

Так же жду в гости завтра 2 апреля в Рок Сити, ведь там выступает группа ПИЦЦА! Мы тоже там будем, и Илюха Овчинников тоже будет, ведь он выиграл два билета на этот концерт в нашей группе ВКонтакте :)

pitstsa_dlya_sayta

Или рекомендую посетить мероприятие от школы танцев SHAKE IT. Это не реклама, это рекомендация и что-то невероятное. Мы похожи с людьми, которые там работают. Принципы те же: либо делать хорошо, либо не делать вообще. Приятные эмоции, смех, а может быть и слезы гарантирую — Умом Россию не понять(кликабельно:) Боюсь, что вам понравится, потом вы запишитесь в SHAKE IT на танцы и по вечерам будете пропадать там, вместо того, чтобы кушать невероятную пиццу.. Но каждому свое! :)

ы

Ну вот и все, для первого апреля пожалуй и хватит писать :)

 

p.s. 31 декабря я написал план на 2014 год, в котором в том числе был пункт «открыть 2 пиццерии» на правом берегу. За пол года я осознал, что выиграть битву одному невозможно, если конечно ты не Нео. Как раз так случилось, что я не Нео :) сейчас у нас уже небольшая команда перспективных и молодых :) и я продолжаю искать единомышленников, тиммейтов, партнеров. Может быть вы тоже ищете меня, прям как в передаче ЖДИ МЕНЯ, или ищите интересный проект, прям как в передаче…ааа нет такой передачи. Связаться со мной можно по почте aleksize@gmail.com или ВКонтакте.

p.p.s. О победителях января! Я проводил конкурс «Угадай выручку января», и вот, что получилось:

«Наталья пишет:

310000 руб»

Ближе всего к истине, как мы видим, была Наталья! Наталья, свяжитесь со мной, вас ждет большая и вкусная пицца :)

Конкурс продолжается! Теперь нужно угадать выручку апреля. И не смотрите на то, что я говорил о росте +10%, это была шутка. Призы те же: большая сочная пицца в моем исполнении :) Ответы принимаются в комментариях этого блога.

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Новогодняя Синичка

автор: aleksize от: 02.01.2014

С Новым Годом!

Кого еще не успели поздравить, пожалуйста, поздравляем! :)

http://www.youtube.com/watch?v=3T87-SUywBU

 

Выручка декабря 404 435 рублей, выполнен 581 заказ. Рост выручки по отношению к ноябрю составил 29%

выручка12.13

Практически в яблочко попал пользователь Анна9826, предположившая выручку 400 000 рублей :)

Специально для я испеку собственноручно и доставлю собственноножно нашу новую фирменную пиццу VitallicA.

mgBocHm1-9k

Анна, пожалуйста, напишите мне на почту aleksize@gmail.com и сообщите свой контактный телефон, дальше дело техники.

 

Лично я недоволен результатами нашей работы. Да, мы печем вкусную пиццу, да, мы доставляем ее быстро. Но есть столько ошибок! Порой, голова идет кругом. Причем, виной ошибкам являюсь сам я.

Побывав в «астрале» ночью с 31 декабря на 1 января, меня осенило, и, буквально, за минуту в голове родился план по захвату галактики :) Об этом читайте в ближайшее время — сейчас не могу написать, надо бежать помогать делать пиццу, заказов сегодня почему-то тьма :)

Кстати, конкурс продолжается: угадай выручку января и выиграй пиццу :)

Всех еще раз с Новым Годом, желаю жаждущим «оседлать синюю лошадь» и добиться успеха! STAY TUNED.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники