Archive for Май, 2013

Рынок занят

От многих людей в Новосибирске я слышал, что рынок занят, что пиццерий и служб доставки много, выбор у потребителя большой. Вели ли эти люди статистику, я не знаю. Каким образом они оценивают объем рынка, не понятно. Грубо говоря, население Новосибирска 1 400 000 человек, служб доставки 174(согласно 2гис). Получается, что на одну службу доставки, если делить население поровну, приходится 8000 человек. Из 8000 уберем 7000 людей, которые не заказывают еду в принципе. При среднем чеке в 400 рублей, хотя средний чек у некоторых намного выше, месячная выручка службы доставки составляет 400 000 — это чуть больше, чем точка безубыточности(возможно, у […]

Читать дальше

— Свободная касса!

Вот и закончился мой московский трип в погоне за опытом и секретами работы в общественном питании :) Вот и настал «сегодняшний вечер», поэтому далее заметка из серии «Москва-погружение» о том, как я работал в ресторане одной из самых успешных сетей быстрого питания. Одна из первых фотографий Макдональдс: Работу в Макдональдс сложно забыть. Она в хорошем смысле не сравнится с работой в каком-либо другом фаст-фуде. Макдональдс — это дружная семья, членом которой на мгновение стал и я. Ко мне был приставлен инструктор, который сначала провел экскурсию по всему ресторану, рассказал обо всяких интересных фишках для персонала, мероприятиях. А потом инструктор обучил меня […]

Читать дальше

Как делать деньги

«- Свободная касса!» будет сегодня вечером, а пока… :) Успех любой компании бывает временным и постоянным. Временный зависит от наличия некоторых плюсов предлагаемых товаров, услуг или самой структуры компании. Вы можете быть маленькой компанией, арендовать офис на краю города, продавать какой-то уникальный товар, люди со всей окрестности будут толпами бежать к вам, чтобы поскорее купить редкий, классный, уникальный, например, табурет. Или в вашей парикмахерской цирюльник стрижет лучше всех в городе, и снова толпы, очереди и выручка. Или у вас интернет-магазин, индексируется на первом месте в яндексе, каталог огромный, все красиво! Но, успешен бизнес будет до тех пор, пока какой-нибудь предприниматель […]

Читать дальше

7 раз отмерь или «приближайся к оленю»

На днях я столкнулся с такой ситуацией: мне нужно было поменять дату вылета уже купленного билета на самолет. Билет я покупал на anywayanyday.com, авиакомпанией, осуществляющей перелет, была Трансаэро. Я начал переписку со службой поддержки эниуэй, в которой мне сказали, что я должен буду выплатить какой-то штраф 90 Евро, туда-сюда, общая комиссия при смене даты вылета составила бы 3860 рублей! Я почесал репу — это была половина стоимости билета :) ну и комиссии у вас — подумал я. Потом, дабы убедиться в правильности такой комиссии, я решил позвонить авиаперевозчику, в тоже время надеясь на удачу, что обмен билета получится хоть и чуть-чуть, но […]

Читать дальше

О том, как я украл

В пиццерии Papa John’s сотрудников пиццерии обеспечивают бесплатным питанием. При рабочей смене от 4 до 10 часов — один раз в смену, при 10-14-часовой смене — 2 раза. Кушать можно было одно блюдо на выбор: 1) маленькая пицца 23 см диаметром, в топпинг входил один мясной ингредиент, два овощных, пицца-соус и конечно моцарелла; 2) Борщик — это порция замороженного супа, не могу никак прокомментировать, потому что так ни разу не осмелился попробовать :) ; 3) салат — простой овощной салат, томаты, огурцы, оливки и итальянский соус — легкая пища, пообедав которой, будешь чувствовать себя сытым не больше часа. Я всегда […]

Читать дальше

Волосатая еда

Москва, примерно 7 часов вечера. За окном льет как из ведра. Кутузовский проспект, по которому время от времени туда-сюда носятся кортежи с мигалками, тонет. Интересно, кто это катается, Путин или Собянин? Это еще одна моя заметка о том, как я погружался в общественное питание, работая в различных компаниях, продающих готовую еду, в Москве. Отработав 2 недели в транс-национальной(транс-национальная значит, что рестораны данной компании присутствуют во множестве стран планеты) сети пиццерий Papa John’s, я благополучно уволился, чтобы продолжить получать «образование» в другой гигантской сети фаст-фуд ресторанов McDonalds. 14 дней работы в Papa John’s навсегда останутся в памяти, ведь там я получил не только вагон […]

Читать дальше

Работа есть!

Эта заметка из серии «Москва-погружение» о том, как я официально устраивался на работу в сеть пиццерий Papa John’s. В назначенное время я прибыл в пиццерию-ресторан, в которой на втором этаже располагался главный офис компании. (Как я узнал позже, франшизу Papa John’s в России представляет некий британец, купивший права на имя у американцев. Кстати, британец продал суб-франшизу в Красноярск, Иркутск, Ангарск.) В тесном коридоре была очередь на трудоустройство!) я был в ней третьим, передо мной были две девушки, которые хотели уволиться, проработав 6 месяцев официантками. За мной стояли человек 7 нерусских мужчин и женщин — видимо, русский человек на такую работу […]

Читать дальше

Москва

Я прилетел в столицу в понедельник 29 апреля и сразу поехал на собеседование в пиццерию Papa John’s. Где-то я читал, что при собеседование менеджер знакомит собеседуемого с перечнем обязанностей, ставит в известность о каких-то особенностях работы и тд. Но у меня такого не было) Менеджер Снежана записала на листочке бумаги как меня зовут и мой номер телефона и, не спросив про наличие санкнижки, пригласила на пробную смену на следующий день. Не понимаю, как можно взять на работу человека не знакомого без санкнижки?? А вдруг у меня гепатит или еще какая-нибудь хрень? В общем, условились, что если мне все понравится, то […]

Читать дальше

Рандеву с вратарем

Рыская по закоулкам интернета в поисках рейтинга пиццерий мирового масштаба, я надумал интересную мысль. Во-первых, первые три места в «мире пиццы» занимают Pizza Hut, Domino’s, Papa John’s соответственно. Качество у всех примерно одинаковое. Одни позиционируют себя быстрыми доставщиками пиццы, другие говорят, что у них самые свежие и качественные ингредиенты, а значит и пицца, третьи спонсируют спортивные команды. Они все разные, но объединяют их три вещи: 1) они известны всему миру благодаря долгой работе и хорошему маркетингу, 2) у них действительно вкусная пицца, 3) это старые компании, пенсионеры. На дворе двадцать первый век — выгляни в окно, там у всех айпады, […]

Читать дальше

Бэтмен: начало

Меня зовут Алексей Яковлев, мне 26 лет, я начинающий предприниматель. На дворе осень. По примеру одного опытного предпринимателя я начинаю вести блог, в котором буду описывать свои мысли и идеи о бизнесе, вся изнанка предпринимательской деятельности, набитые шишки, ну и немного о личном :) Вы когда-нибудь думали о свободе? а что такое свобода? Для всех по-разному. Для меня свобода — это возможность делать то, что приносит удовольствие. Уверен, что в разные периоды жизни человека понятие свобода имеет разный смысл. На данном этапе моей жизни свобода для меня — это бизнес, построение бизнес-процессов, создание рабочих мест, улыбка клиента, признание. Впервые вкус […]

Читать дальше